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高脚杯之后，金素熙又娇声道：“红酒配西餐，无论是从形式上看，还是从口味上看，都是最好的搭配。在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是贵族阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤，观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。志平，这些你都要学一学，将来进入上流社会，在社交场合才不会丢人，呵呵。”
陈志平点了点头道：“我知道了。真搞不懂西方和东方的酒文化，有如此之大的差别。不过，这红酒应该怎么品呢？”
金素熙把一杯红酒放在陈志平面前，微笑道：“其实品红酒也没有你想的那么复杂，首先我从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。用手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。”