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香。
接着，赵玉拿出鱼和番茄开始处理，鱼肉被赵玉分成几部分，鱼头跟鱼尾，还有鱼刺鱼身被赵玉分成了两半，空出鱼刺，把鱼刺跟鱼头鱼尾弄的小块一些，盛盘，接着把番茄处理了，打开电磁炉，按顺序把鱼刺等跟番茄放下去翻炒，放入辣椒等相应的佐料，最后倒入冷水，慢慢的熬煮。
接着，赵玉又把其中一块鱼肉切成薄片，薄如蝉翼，盛盘，拿出一块姜，切成两块，拿起其中一块，用内力，徒手捏成了姜末，姜水顺着指缝均匀的洒在鱼肉上，放在冰箱里冰镇一下，一会儿开锅煮的时候，才会更加鲜嫩。