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第55章 冬去春来 (第1/2页)

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不知不觉中,春天的脚步悄悄来到,叶雪脱下了厚实的冬装,才意识到春天真的来了。气温变暖了不说,小鸟也叽叽喳喳地跳上了树梢唱起了欢快的乐曲。院子里的桃树抽出了新枝,嫩芽不知什么时候冒了出来,因为昨夜下过一场小雨的关系,变得鲜嫩透亮。

春雨贵如油,小雨润如酥。叶雪望着院子里一片生机勃勃的景象,竟觉得石头缝里冒出的小草也变得十分惹人怜爱。体验了京城一冬的寒冷,闻着属于春天的气息,叶雪觉得整个人都舒服极了,恨不得张开双臂拥抱一下这明媚的春天。

在叶雪的心中,冬天是硬硬的,春天则是软软的,所以来到膳房之后,她决定做一道豆腐羹,只不过豆腐羹做起来很快,所以叶雪把需要的食材挑选好之后,先准备起了另外一道菜——手抓饭。

手抓饭是新疆维吾尔族的菜品,叶雪虽然没有去过新疆,但挺喜欢手抓饭的口味。这手抓饭需要用到羊肉、胡萝卜和洋葱。将手抓饭需要用到的食材准备好之后,叶雪先将羊肉剁成小块,然后放入油锅中煸炒,等羊肉中的水分被逼干后,加入洋葱和切成丁的胡萝卜一起翻炒,这个时候锅中的味道已经很香了,洋葱和羊肉简直就是一对好搭档,碰撞在一起可以变出十分诱人的味道来。等胡萝卜变软之后,叶雪放下锅铲,在锅中加入了适量的盐,然后倒入了水,将锅盖稍微盖了一会儿。

一刻钟不到的时间,一锅羊肉很快咕噜咕噜地冒起泡来,这是差不多要滚了,叶雪将泡好的大米慢慢放入锅中,哪里冒泡就放哪里,保证每一颗大米遇到的都是滚水。很快,先前泡好的大米都撒完了,在锅中将羊肉围成了一圈。叶雪没有进行搅动,而是静静等待着大米的成熟,同时感受羊肉与胡萝卜的香味慢慢融合到一起。

食物是很神奇的一样东西,两两组合会产生不同的味道,也会起不同的反应,就像番茄要配鸡蛋,土豆要配牛肉一样,也不知是谁先进行了尝试,而在新疆菜中,这羊肉和胡萝卜也是好搭档。

两刻多钟后,饭熟得差不多了,叶雪尝了一口,见米饭十分饱满,便拿起大勺将锅中所有的食材一起慢慢翻动起来,搅拌均匀。因为是两人份的手抓饭,叶雪的用料并不算多,炖得烂烂的羊肉很快与胡萝卜将米饭包围了,叶雪撒了点胡椒粉,然后将手抓饭盛到了海碗中。这抓饭粒粒饱满,带着油光,看起来十分诱人,而羊肉已经炖得十分软糯,放入口中仿佛会化开一样。胡萝卜也有了不一样的味道,三者组合在一起,让叶雪的味蕾觉得十分满足。

叶雪觉得这手抓饭是自己记忆中的那个味道,便安心地开始做豆腐羹了。其实豆腐羹是一道非常家常的菜,但有许多种不同的做法,因为许多食材和豆腐碰撞在一起,都会变成人间美味。

叶雪以前最喜欢吃荠菜豆腐羹,不过在膳房里她并没有看到过荠菜,只能用些别的食材。叶雪先将香菇、胡萝卜、青菜、牛肉分别洗净切碎,然后将豆腐切成小丁,用开水焯一下后捞出。等油锅烧热之后叶雪放入了葱末炝锅,然后倒入剁碎的青菜末、香菇丁和胡萝卜丁,加入鸡汤烧开,豆腐滑入后继续烧开,进行调味,接着用水淀粉进行勾芡,等汤汁变得粘稠的时候,撒入牛肉末。

很快,一碗五色豆腐羹就出锅了,叶雪舀了一勺入口,发觉味道调得刚刚好,过一分则咸,少一分则淡,鸡汤的味道淡淡的,并未喧宾夺主,而是增加了豆腐羹的口感。叶雪发现自从有了原主的记忆之后,她与这个身体越来越契合了,做菜时可以做到双手随心而动,让她不知道该开心还是该担心,不过在做菜这方面,似乎是有益无害,毕竟谁不希望自己做菜越来越顺利呢?

听到叶雪报了菜名之后,四爷不禁压力有些大,尤其是盛手抓饭的碗看起来就很实诚。好在叶雪并没有丧心病狂把四爷喂成猪的打算,等盖子打开来,四爷才发现这菜只是碗大而已,实际上量并不算多,两个人吃刚刚好。

当然,叶雪准备了海碗自然有她的用意,手抓饭被她摆成了一朵五瓣花的造型,花蕊是胡萝卜雕的,很有一种春天花开的味道,而豆腐羹则盛在一青瓷碗中,缤纷的色彩显得十分鲜艳,让人很有食欲。

四爷先尝了口豆腐羹,咸味适中,虽然加了牛肉,味道却十分清淡,让劳累了一天的四爷觉得很舒心。等他想去尝一下手抓饭的时候,叶雪已经为他盛好了一小碗,还细心地放了个勺子,没有真的让他去用手抓。

“还以为你真的要让爷用手吃呢。”

四爷挖了一勺手抓饭入肚,羊肉的香味十分浓郁,却不会让人觉得味道重,因为胡萝卜很好地中和了羊肉的这股味道,用手抓着吃大概会别有一番滋味,但四爷觉得还是用勺子更舒服一些,顺带着还喂了叶雪一口。

叶雪正在吃烤鸡腿,冷不防四爷一勺饭戳了过来,这下她嘴里还混合上了鸡肉的香味,差点鼓成了一个肉包子。好不容易将饭和肉咽下,叶雪才开口解释道:“虽然是手抓饭,但我知道四爷喜欢干净,多半要用勺子,其实我自己也喜欢用勺子挖着吃,反正四爷喜欢怎么吃就怎么吃,这府里你最大嘛。

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