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还有一些发酵好的面团，省下了许多时间，夜星宇让刘胖子去烧水，自己开始调制配料以及揉面。
他的奶香小馒头之所以好吃，一是因为配方不同，添加了鸡蛋、黄油、鲜奶油等等，二就是因为揉面技巧，他是用内劲揉面。
要知道，面团揉得越均匀越细腻，馒头蒸出来的口感就越好，一般没有耐心的人在这一步上就做得比较马虎，即使是老手，也很难在短时间内把面团揉得非常的均匀细腻。
若是揉面的时间太长，发酵的速度超过了揉面的速度，面团的表面反而会变得粗糙，所以揉面的秘诀就是越快越好。
而夜星宇利用内劲，可以直接破坏面团本身的分子结构，将其分解成更加细小的颗粒，达到常人难以企及的效果，所以他只是很随意地揉几下，面团就捏好了，大大节约了时间。
有刘胖子在旁边帮忙，一些杂活不用夜星宇自己亲自动手，速度稍微提升了一些，本来说好的半小时，结果二十五分钟，馒头就出笼了，但是仅仅三分钟不到，所有的馒头一散而空，还是有许多学生没有分到。
这时候已经快到八点，离食堂关闭只有半小时，发酵好的面团也都用完了，没办法再次赶做，夜星宇只能很遗憾地对大家宣布：“今日收档，明日请早。”