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前终止发酵的酒会留下一些天然糖分,舌头若明显感触到糖分,便属于微甜至十分甜的酒;酸味,可于舌头两侧和颚部感觉到;涩味,红葡萄酒丹宁酸含量最高,干涩的感觉也较强;酒精味,酒液流进喉咙里时,会弥漫一股暖气。酒精越多,温暖度越强。
品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感,不同的酒因其酿制方法各异,有的柔滑,有的刚烈,有的妩媚.....
真是酒如人,人如酒,个中滋味,只有细细品尝方能领略。
E 回味.
此刻,品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性:协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕,令人回味无穷。酒是否清淡�是中度浓郁,还是比较浓郁?红葡萄酒丹宁酸太强或太涩?令人感到愉快吗?余味持续多久?最重要的是你喜不喜欢这瓶酒?品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。