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芝麻，也就是胡麻的籽种，原称胡麻，相传是西汉张謇从西域引进中国的。芝麻属于脂麻科，是中国四大食用油料之一，而且具有较高的应用价值，中国自古就有很多用芝麻和芝麻油烹饪的美食。
芝麻中的维生素E、维生素B1、钙质非常丰富，而且，芝麻中还含有“亚麻仁油酸”，可除去附着在血管壁上的胆固醇，在食用前，可以将芝麻磨成粉末，也可以买一些芝麻糊来保证这些营养素的吸收完全。
在《神农本草经》中介绍芝麻“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”，在《本草纲目》中还提到芝麻“久服，轻身不老，坚筋骨，耳明目，耐饥渴，延年”，使“白发返黑”。那芝麻为什么可以使白发变黑呢？中医上认为肾精肝血充沛，人的毛发就会润泽，反之头发就会枯萎脱落。而芝麻具有养血、滋阴、益精的功效，能够使“须发早白”的人“白发返黑”。
除此之外，经常吃芝麻还可以美容。黑芝麻中的胱氨酸和B族维生素及维生素E的含量非常丰富，能够增加皮脂的分泌，改善皮肤的弹性，保持皮肤的细腻。《本草纲目》中记载，芝麻“能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年行及奔，久服长生”，可见，芝麻美容乌发的效果是很高的，既能够让人的皮肤润泽细腻，又能够让头发乌黑浓密，肌肉壮满，腰脚便利。下面为大家介绍几款芝麻的验方。
1.延缓衰老的秘方
材料：芝麻，蜂蜜，茯苓。
做法：将芝麻在1天之内蒸3次晒3次，重复3天，即可；茯苓清洗干净后去皮，晒干，与芝麻放到一起研成细末，用蜂蜜炼熟，放到瓷器中密封贮存，备用。每天早晚各服用一汤匙，或是蒸蛋、煮蛋，用开水直接冲开也可以。
功效：具有补肝益肾、滋润五脏、渗湿利水、宁心安神的功效。
2.补肾生发的秘方
材料：黑芝麻，黄精，枸杞子，大米。
做法：将黑芝麻、黄精、枸杞子放到锅中一同煎煮，早晚各服用一次，即可。
功效：具有治疗须发早白、脱发不生的功效。
3.治慢性腰痛的秘方
材料：黑芝麻，核桃仁，白酒。
做法：将黑芝麻和核桃仁清洗干净后方到白酒中浸泡，密封好，半个月后即可服用。每天早晚各饮酒1次，服15克。
功效：具有补肾生发的功效。
4.养血填髓的秘方
材料：黑芝麻，莲子，猪心或羊心2个。
做法：将黑芝麻和莲子放到清水中浸泡4小时；将猪心或羊心清洗干净后切成块状，和芝麻一同放到锅中用小火慢炖，可以加适当的调味料进行调味，当作菜肴来享用。
功效：用于病后体虚、精血不足引起的头晕耳鸣、腰膝酸软、失眠健忘等症状。
5.芝麻粥
材料：黑芝麻，粳米。
做法：将黑芝麻淘洗干净后沥干水分，晒干，放到锅中炒熟后研成粉末状，每次取一定的量和粳米一同熬粥，早晚各食用一次。
功效：具有补虚、驻颜、乌发、润肠的功效。
6.淮药芝麻糊
材料：淮山药，黑芝麻，玫瑰糖，鲜牛奶，冰糖，粳米。
做法：
（1）将粳米放到清水浸泡半小时后捞出，沥干水分，将淮山药切成细小的颗粒；黑芝淘洗干净后晒干，炒香；（2）将粳米、怀山药、黑芝麻放到盆中，加入适量的水和鲜牛奶搅拌均匀，然后放到打浆机中打浆，去渣，留滤液，备用；（3）在锅中加适量的清水，加入适量的冰糖，开火，将冰糖煮化，烧开后，放入滤液，加入适量的玫瑰糖，不断地搅拌至成糊状，即可。
功效：具有治疗须发早白，食欲减退的功效，病后体弱的人也可以喝一些，有助于健脾开胃、润肠通便。但是，由于糖的加入量比较多，不适合糖尿病人服用。
7.芝麻烧饼
材料：发面，芝麻，猪油，干面粉，菜油，葱，碱，盐，糖。
做法：
（1）将碱用温水化开，兑到发面中，揉至面团光滑不沾手，再揉搓成长条，将长条等分成10个面团；（2）将葱清洗干净后剁碎，放适量的猪油、盐搅拌成馅；（3）用菜油调和干面粉成酥油面后分成10等份；（4）将面团按扁，放上酥油面，用手稍压成片，包入馅料后捏紧擀成圆饼，在面饼表面刷一些糖水，沾上芝麻后放到烤炉中进行烘烤，等到外观成蟹黄色后，即可。
功效：面粉有补益脾肺的功效，而且可以补心养肝，除烦止渴。各种食材放到一起进行加工，具有增进食欲、美容美发的功效。