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却也存在着缺陷，浸泡的过程中容易导致养分流失。
二：在煮粥的时候，先用旺火煮至粥汤滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。过程之中，切记粥不可离火。而且有些要求高的粥必须一直用小火煨焖，知道烂熟为止。
三：粥在制作的过程中，注意水要一次性加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。
四：粥除了普通大米粥外，还有花式粥。在花色粥的制作上，煮好的滚粥加入各种佐料调拌均匀即成，当然也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成粥汤，以之煮粥。
五：若花式粥中，有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再进行煮粥的步骤，当然也可以先将中药研成粉末，再入粥与米共同烹煮；若粥中的配料形体较大，则需要进行刀工处理，再下锅煮粥，这样可以使粥稠味浓。”
江若涵一口流利的长篇大论，如同滚滚流水一样，一气呵成，恍惚间就像是背过教材一样。听得周围学生目瞪口呆，而冷松也是拍手叫好。