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手中的瓜子白嫩的瓜子仁中间透露着一丝焦红，用内行话说这是七分熟，虽然没有达到最好的七分半熟，但也是能算的上是数一数二的了。
当然熟度也不是最越高越好，比如管建平时炒制的葵瓜子都是八分熟，整个瓜子仁都显露着焦黄色，这种相对来说就是火候有点大，稍微炒过火了一些。九分熟的瓜子外壳都是焦黄色，如果是十分熟的话那整个瓜子就是炒糊了。
管建看完了自己瓜子的成色，管建对自己更有信心了。但是反观晁帆，他这样慢温慢火所炒制出来的瓜子顶多就六分熟而已，即使炒的久能上六分半熟就已经不错了。
管建知道晁帆不会炒制原味葵瓜子，可是没想到居然不会到了连炒制的时候火候都不懂得把握了。
管建冷声道:“呵，真不知道你是如何炒制那些花生米、板栗的。晁老板，你还是认输吧。”
“认输?”晁帆望着自以为是的管建，越看越觉得狂妄自大。
晁帆嘴角上扬微微一笑，“等出锅你就知道了。”
晁帆说完又将火候调大了些。
“什么!你简直就是疯了!”管建瞪大了双眼，他觉得现在的晁帆就是个疯子!
这已经是六分熟了，此刻火候再加大一点非焦糊了不可!