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放进去翻炒几下，倒入糖醋汁，等汁粘稠把肉片挂满，点明油翻个勺就好了。
红烧排骨南北的做法区别很大，南方的红烧糖放的要多，甚至有些地区的红烧就是口味淡些的糖醋菜。
东北的红烧也放糖，不过只放一点点，吃不出甜味为准。
爆锅，放适量酱油，加一勺老汤，放盐糖味精调味，加点青椒片或者蒜薹段，烧开后加水淀粉收汁，汤一稠倒入炸好的排骨，翻勺让汤汁挂匀，装盘。
东北和南方做菜还有一个差异，就是炒肉，南方炒肉要抓浆，炒出来的肉又滑又嫩，东北是肉片直接进锅炒，炒出来的肉发硬，但入味好，嚼劲大。
饭熟了的时候，菜也差不多了，摆了满满一桌子，张兴明清洗了灶具，洗手坐下来。
没干活的同学去盛饭，然后开吃。
初中学生，没有喝酒的，就是吃饭，而且在这大冬天里吃青菜，怎么吃都爽。
不光是青菜，就是肉菜一般人家里也不多，也就是做菜的时候切几片在里面，大多时候菜好了都看不到肉，就更别说排骨了，这时候吃点排骨就可以说是改善生活了。