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第089章 我用的鸭蛋
“我用的是鸭蛋，而且只用了蛋黄，没有用蛋清。”
耿二牛这一道破玄机，莫永泰忍不住赞美道：“不错，鸡蛋性平，炒起来，味道难免有些燥，但是鸭蛋就不同了，性凉，和滚油炒在一道，搭配起来恰到好处，难怪吃起来有种才从冬天度入春天的温暖感。”
大家一听这话，集体哦了一声，纷纷对耿二牛的厨艺赞不绝口起来。
不过没等大家纷纷冲耿二牛竖起大拇指赞美时，莫永泰又打断问道：“不过鸭蛋先天带有的腥风味道是倒胃口的东西，你是怎么做到一点都掺入这饭中的。”
这么一问，大家才想到鸭蛋的腥味太重的弊端来，所以一般都很少用来直接怦然，那耿二牛是怎么做到除腥的呢？
耿二牛回道：“加了点料酒和葱花就可以了。”
“是吗？”大家都抱怀疑态度，要知道，这么做，他们也能，可从来就没有一次成功的完全掩盖鸭蛋本事的气味的。
这不是厨艺的问题，而是食材先天具有的特殊气息，是没办法掩盖的。
可耿二牛做到了，而且叫吃的人都差点察觉不到这是鸭蛋。
如此神乎其技的掩盖手法，实在是叫人想不明白，好奇不已。
莫永泰也皱着眉头想了想，可是他依旧想不到怎么处理食材的半点鸭蛋本身味道都没有。
“耿二牛，不是这么简单吧，你肯定有独门料理法门吧。”莫永泰终究是没忍住心中的好奇，拉下主厨的脸面不耻下问起来。
耿二牛也没藏私，颇为得意道：“其实也没什么，就是我没放盐，而是放的这个。”
耿二牛拿起一瓶调味剂给大家过目，一看见这调味瓶，所有人齐齐震惊不已。
“耗油！就这么简单？”
大家错愕无比，这耗油是厨房内常见的调味剂，其味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，常常用于配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
用来炒鸭蛋蛋炒饭，只怕这还是第一次。
啪啪！
莫永泰突然拍了拍自己的脸蛋，自嘲的笑道：“倒是忘了这耗油的妙用，一味只知道它用来烧粤菜，却忘了厨本无地界，美味才是第一，是我眼光险隘了。”
莫永泰上前一把握住了耿二牛的手，激动的感激道：“二牛，谢谢你，有你今日的指教，我相信假以时日，我的厨艺一定会再上一层楼的。”
大家伙对于莫永泰对于个年轻人如此折服，纷纷是惊讶之余更多的赞同，敬佩耿二牛的惊艳之才。
耿二牛有些受不了他的如此热情，苦笑的问道：“咱们是不是该开工了，再不开工学生可就要饿肚子了。”
“对， 对，开工，大家开工。”
莫永泰忙吩咐下去，众人各就各位，两条炒菜线，莫永泰一条，耿二牛一条，不过耿二牛这边缺了个二厨。
“陈小华，你给二牛打下手。”莫永泰忙调人。
陈小华是个胖乎乎的小子，挺着个肥肚子，厨师服崩在身上，都快要撑破了，他听到喊他帮忙，立马丢下了洗的碗筷奔来。
他蹭着每个人的后背奔到了耿二牛的身边的，结果是惹的一阵埋怨。
“陈小华，死小子，你还不减肥。”
“再不减肥，剁了你那一身膘。”
“你小子胖死不丢人，压死你媳妇才丢人。”
“……”
陈小华一阵无奈尴尬笑着，不过他此刻激动大于尴尬，能再度炒菜，他比谁都高兴。
莫永泰尴尬的看向耿二牛，介绍道：“陈小华，厨艺还不错，完全可以担任二厨的工作，可就是这……”
莫永泰不好意思说下去了，怕伤人自尊，耿二牛明白的点点头。
像陈小华这样的身段，在耿二牛面前那就是个大型的圆桶，这样的二厨在厨房内忙碌，进进出出的，不是给众人寻麻烦嘛，谁忍受的了二百多斤的肉在自己身上刮来刮去，尤其是在忙碌的热火朝天，心情烦躁的时候，更加受不了胖子的骚扰。
所以像陈小华这样的，不得不委屈在那洗盘子，埋没了一手好厨艺。
“莫师傅，既然我掌厨，那我能不能自主安排一些人工作。”耿二牛冲莫永泰提出要求道。
莫永泰大方道：“现在你的副主厨，想怎么安排就怎么安排。”
莫永泰如此给权利，这出乎众人意料，有此可见耿二牛在他眼中是多么的得宠。
耿二牛察觉四周异样的目光，微微一笑道：“我就需要一个小工来给我的二厨搭把手。”
“陈小华，你行走不遍，要拿什么东西就喊小工拿，明白吗？”
陈小华一听这话，欢喜的拍手叫好：“那真是太好了。”
在场不少**脸色一白的，他们熬了这么久的资历也没人跟着伺候，这个陈小华一身膘，反倒有小工鞍前马后，顿时他们心里不平衡了。
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