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108.108章 (第3/5页)

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一个特点就是以酸甜辣为主,食材多为海鲜水果。在益州这个地方,因为是内陆城市,并不具备那些食材。

因此要做一些改进,所以才有了现在的这一桌菜。

许明源让孙子给大家倒酒,然后请让大家拿起筷子开吃。

不得不说,这些菜的味道都非常好,而且新奇别致。甚至对于吃过不少泰国菜的丁小甜来说,都是如此。丁小甜更加肯定了,许皓的爷爷做的这些菜都经过了改良,用了一些本地做法,还有选用了当地的一些食材,进行了创新和融合。

华经理对那一盘叫做大救驾的菜,特别感兴趣,他连着夹了几筷子,吃过之后就问许明源:“徐老,这道菜为什么叫大救驾呢?多奇怪的名字啊。”

许明源把小杯子里的酒一饮而尽,然后才向华经理解释:“这道菜呢,说起来并不是泰国菜,也不是南川菜。而是当年我在云南停留筹措路费到南川时,在腾冲一家餐馆里做厨师的时候,学的一道菜。这道菜我本人非常喜欢。其实,大救驾,就是炒饵块。但是呢,这道菜有个典故闻名于世。”

“哦,是什么典故呢?”华经理好奇地问。

许明源就开说了。

他说,这个典故来自于明朝末年。

据说明朝灭亡后,李定和刘文秀的大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后,清军三路入滇,吴三桂率军逼近昆明,永历帝与李、刘二将率军西走。走到腾冲时,曾几度断炊,危及性命。腾冲老百姓炒饵块奉上,才算解围。永历帝感叹说,这真是救了朕的大驾。

所以,从此之后腾冲炒饵块就被称为大救驾。

不过,大救驾与昆明炒饵块不同的是,切成三角形的饵块薄如纸,佐料以鸡蛋、糟辣子,番茄、白菜心、葱为主,不放酱油,只用盐调制咸味。因此,这道菜的色彩如水粉画,清新明快,红、黄、白、绿,非常的清秀雅洁,味道也较清爽,香辣适度。

大家听得津津有味,感觉这个典故简直跟这道菜一样有滋有味。

相对于这道大救驾,丁小甜比较喜欢的是那道藕炒豆腐。

说实话,丁小甜也算见多识广了,她还没有吃过把这两道菜组合在一起的菜。藕和豆腐显然都是经过处理的。藕保持嫩脆,豆腐却比较有弹性。里面还加入了一些火腿粒,出菜的时候撒上了香葱粒。藕、豆腐、火腿、香葱,这四种食材的味道达到了完美的融合,不但下酒还下饭。

丁小甜就向许明源请教,藕和豆腐都是怎么处理的,她说自己回家后很想做这道菜吃。

许明源便跟丁小甜说了怎么处理这道菜的食材,还有做法。并且说,这道菜不但美味儿,而且健康,如果不加火腿粒在里面的话也可以。

曹飞霞向许明源请教的是怎么做那道酸辣冬瓜虾仁儿汤,她觉得这个味道比南川传统的酸菜粉丝汤好喝。

许明源说:“这道菜其实源于泰国的冬阴功汤,只不过我给改良了下。因为我们益州这里不靠海,没有诸如牡蛎和鲜虾,还有椰子汁这样的东西。所以我就用别的东西代替了,具体做法是这样的……”

曹飞霞竖起耳朵,一字不落地把许明源说的怎么做冬阴功汤的话记在了心里。

等到这个汤做法的她异常高兴,连连向许明源敬酒。

方远本人对甜辣排骨比较感兴趣,也抓住时机向许明源请教。

许明源也把做法告诉了他。

只有华经理不学做菜,他开玩笑地说,只要曹飞霞等人学就行了,他只管吃,当一个好吃鬼就可以了。

许明源道:“会吃和会做可是能够互补的,做一个会吃的人也很重要啊。我想,有你这样的好吃鬼当领导,你们红星饭店才会蒸蒸日上啊。”

华经理听了这种话,别提多高兴,一直笑得咧不拢嘴。

这顿饭吃了一个多小时。

饭后,丁小甜和曹飞霞帮着郦晴把碗筷等收到厨房去。

丁小甜正要挽起袖子来洗碗,郦晴忽然对她说:“丁小甜同志,你能跟我出来一下吗?我有一些话要对你说。”

“……”

丁小甜虽然有些不明所以,不过她还是很快跟着郦晴走了出去,厨房里只剩下曹飞霞一个人在洗碗。

郦晴带着丁小甜走到菜地另一边的棚架下站住了,她回转身看向丁小甜冷声说:“你知道我儿子自从去宜南之后,回到家里就一直郁郁寡欢吗?你知道他为什么既不返回宜南上班,也不在益州找个工作吗?你知不知道他现在成天就跟他爷爷在一起,什么事情也不干。天天在家种菜养花,就跟他爷爷一样,过老年人的生活,完全没有任何年轻人的干劲!”

丁小甜不明白,郦晴忽然对自己说这些话是什么意思?

她作为一个局外人有必要了解许皓,回到益州之后过什么样的日子吗?而且看起来郦晴说话挺冲的。看她的眼神,也是有些严厉。

听完郦晴的话之后,丁小甜忍不住皱起了眉头,说:“郦阿姨,我今天也是从你的嘴里听

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