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豇豆——理中益气、滋阴补肾的佳品 (第2/2页)

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耳倒入盘中,加上蒜末和适量的醋、白糖、精盐、味精、麻油拌匀,即可。

7.鱼香豇豆

材料:豇豆,花椒,剁椒,干辣椒,姜,葱,蒜,糖,香油,植物油,酱油,盐,醋,牛肉粉,食用油,黄酒。

做法:

(1)将葱、姜、蒜、剁椒分别切成末状,然后将姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉放在一个干净的碗中,搅拌成调味汁;(2)将豇豆择洗干净后切成小段,放到沸水锅中焯透,然后用清水冷却,沥干水分,备用;(3)将锅置于火上,加入适量的植物油,油热后,放入花椒和干辣椒煸香后捞出,放入切好的豇豆进行翻炒,加入适量的黄酒,等到豇豆七八成熟的时候,加入调味汁继续进行翻炒,加入适量的盐,搅拌均匀,即可。

8.芝香豇豆

材料:豇豆,蒜,芝麻酱,香油,盐,糖,鸡精,醋,辣椒油。

做法:

(1)将豇豆择洗干净后切成小段;蒜剁成蒜末;(2)将锅置于火上,加入适量的水,水开后,加入适量的油和盐,将豇豆放入锅中焯至成翠绿色,捞出,放到清水中冷却;(3)取出一个干净的碗,将等量的芝麻酱和香油放到碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、醋、辣椒油,调匀;(4)将豇豆放到酱汁中,加入蒜末,拌匀,即可。

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