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花了好一会儿地功夫撕去大半难看的红筋，接着便是放进开水锅中，又是快刀而落地准备些许调味配料，随手撒入八角、麻油，特质辣椒酱，茴香、姜片、葱段、精盐，好让入味。
“咯，咯。”
待煮够十分钟左右，便用汤勺将整个猪脑捞出，静静地摊放在干碟上晾凉，期间邹豪速手将蛋清大号，倒入雪白哗哗的淀粉，臂力发作地快速调成蛋糊，接着便将发凉的猪脑切成滚刀块，全数倒入蛋糊中，调拌均匀，又在油锅烧至半热...
“哗呲...”
将猪脑放进油锅中炸，直至体表成黄色，捞出，沥油，再如热油锅，重新再炸，直至金黄色时，迅速捞出，放进盘里，以香菜小番茄等做盘中修饰一下。
那么，此道‘麻辣烤脑花’就做成了。
邹豪拿湿布擦拭额头上的汗水，虽晚上凉快，但现在是炎热无比的季节，就算店里开着冷气，但在做菜的时候依然热得要命。
他松了口气地望向店里，发现多出了一个头发金黄的四眼小哥坐在矮冬瓜面前，不断指手画脚地说着什么，其语速很快让人难以听清。
邹豪颇为满意地回头看着这道菜，心中暗叹道：“好了，上菜吧。”
因此菜由多种调味佐料相辅，金黄色显得油亮的滚烫脑花，此时浑体已带着一股浓郁醇厚的香气...
当此菜端到饭桌上时，那金黄色四眼男露出迫不及待之色，连忙夹起一块，放入口中眯眼感受着，随后语气带感地轻吐道：“入口绵软，香而不腻，油而不肥，大晚上的还能吃到那么好的菜，我田七真是好运啊，老板你手艺真的不错！”