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江宁紧接着要做的，依旧不是什么大菜。
就只是吃饺子时候要蘸的酱料而已。
然而。
这个蘸料，却是她今天所有烹饪中，最最最最重要的。
江宁甚至为此，从昨天就开始准备食材，前前后后花了两三个小时。
她系上围裙，卷起袖子，娇俏的脸上有着大干一场的期待。
洗净铁锅，大火旺烧。
残留在铁锅上的水汽，滋滋作响，一下子就蒸发成了水蒸气。
当没有任何一点的水渍之后。
江宁拿起一旁的菜籽油，咚咚咚的，一口气全都倒了下去。
那可是整整两斤的菜籽油。
都足够一户人家吃一两个月了。
如今还是物资匮乏的年代，一般人哪里舍得这样子用油的。
但是这道菜，就是需要宽油，才会又香又好吃。
不一会儿之后。
菜籽油被烧到七成热。
江宁拿起一旁早就准备好的鲜红辣椒段，好大一盆，一股脑的都放入宽油里面。
鲜红的辣椒段，一开始是浮在菜籽油的上面。
随着油温的升高，鲜红一片的辣椒段，就像是绽放的烟花一样，从中间往两边散开。
这一幕，美极了。
与此同时，一股浓郁的辣椒气味，也随之散发出来。
江宁在这个时候拿起铲子，轻轻的翻动辣椒段，像是在煸炒，让辣椒段的受热更加的均匀。
这样就不会被烧焦，也不会变得黑漆漆的。
当辣椒段呈现干煸焦脆状态的时候。
江宁又拿起了早就准备好的鸡枞菌——都是一瓣一瓣，一缕一缕的菌丝。
整整三大盆。
全都倒入在铁锅里。
呲啦啦……呲啦啦……呲啦啦……
菜籽油立马发出滋滋的响声。
鸡枞菌丝一下子就完全覆盖了辣椒油的表层。
江宁不急不慌，手里拿着铲子，开始不停的翻动。
鲜红的辣椒，澄黄的菜籽油，均匀的包裹在鸡枞菌丝上面，三者的香味也完美的融合在其中。
这个时候，香味已经十分浓郁了。
但是进度条，却也只是三分之一而已。
接下来，还需要更长时间的煎炸。
这期间，江宁将大火，改成了中火，只需要将油锅保持在一定的温度内。
一开始，鸡枞菌丝中，有着没有晾干的水分，看起来是满满的一堆。
但是随着宽油的长时间煎炸，里面的水分逐渐被蒸发。
鸡枞菌丝的体积，开始不断变小，逐渐变成了细细的条状。
就连颜色，也随之开始改变。
一开始是略微灰白棕，就是菌子的正常颜色，慢慢的变成了诱人的深棕色。
这期间。
江宁寸步不离的站在灶台前，时不时用铲子翻动油锅，保持油层温度的均匀。
渐渐地……
鸡枞菌丝里面，最后一点的水分，也被彻底蒸发了。
一缕一缕的菌丝，浸泡在红彤彤的辣椒油里面，那画面，别提多诱人了。
而且菌子本身口感，就有点像是肉质。
再加上油炸的烹饪方法。
一缕一缕的菌丝，像极了撕开得肉丝。
色香味俱全。
这一道，就是地地道道的——鸡枞油。
无论是拿来拌饭，还是做调味料，或者是蘸料，都是非常好吃的。
江宁是第一次做这么大一锅子的鸡枞油。
所以全程都格外小心翼翼，全神贯注。
甚至都没注意到，就在她身边的秦九烈和高放，早已经停下了包饺子的动作。
因为——他们都被这股超乎寻常的香味，给勾了心魂！
上次炸猪油的时候，秦九烈已经闻过一次让人食欲大动的香味。
可是今天的香味……
更香，更浓郁，更诱人！
哪怕都还没尝一口，却已经忍不住的吞咽口水，恨不得连舌头都吞下去。
高放一脸兴奋激动的问道。
\"嫂子，这个辣椒油怎么这么香！这也太香了！我的舌头都快要被香掉了！”
江宁这才闻声回头。
然后一下子，就对上了两张垂涎欲滴的脸庞。
就连内敛沉稳的秦九烈，也在此时放弃了表情管理。
那一双眼睛，就直勾勾的看着铁锅里，滋滋冒着香味的鸡枞油。
江宁解释道。
“这个不是普通的辣椒油，是加了菌丝的鸡枞油。四周山上最多的菌子，就是鸡枞菌。我放了 很多的鸡枞菌丝，所以叫做鸡枞油。”
秦九烈听了后，似有似无的点了点头。
那微微的动作，都没有他喉结滑动来的更加明显。
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