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38.
鸡翅肉易熟也易入味，不过这火候却是不好把握。过熟则显得软烂，反之则味道不足。
凌蔚卫这些日子天天都在做，火候拿捏的极为精准，鸡翅卤的恰到好处，软嫩中不失弹性。
肉质上已经是难以挑剔，滋味则更让人惊艳。
凌家这锅老汤，和别家的不同。
别家卤味的汤汁多是分锅的，品种也不多，可凌家这锅汤不但是用了十几年的老汤，而且每天卤制的食材多种多样。
这也造就了这锅老汤滋味十足，鲜美丰富无可替代，用他卤制出来的卤味事半功倍，除了食材自身的味道，还被老汤侵染出更加独到的味道。
唐凰这一口下去，已经没有了别的想法，就是一个字，吃。
鲜美、浓香、爽辣，数种滋味混合一起，让人欲罢不能。
鸡翅、豆干、香菇、藕片……唐凰一一吃过，香而不干的辣味刺激着味觉，提升了食欲。唐凰只觉得胃口大开，此时能吃下一大碗米饭。
虽然不是川菜的那种麻辣，也足以让她过足了瘾，长长出了一口气，唐凰才停住了嘴。
抬眼，却看到对面两个小子傻呆呆地看着她，忍不住脸一红，“怎么，没看过我吃东西啊！”
“还真没见过！”颜恺昕悻悻地开口。他妈这明显的是胃口大开啊，这一盘子卤味说多不多，说少可也不算少了。
十来个鸡翅，四只鸡腿，其他豆干、香菇等的若干。他妈这一开吃，连着就是三四个鸡翅，鸡腿也吃了一个，小菜更是吃的不少。他这边一个鸡腿才啃完，那盘子卤味已经下去一半了。
倒不是他抢不过唐凰，而是这卤味配合着唐凰的口味，十分香辣。而颜恺昕虽然是唐凰的亲生儿子，奈何这口味并没有继承到。
颜恺昕口味稍淡，随他父亲，喜欢那些味道清淡却鲜美的食物，西餐也很喜欢，就是这太过辛辣的东西吃不了太多。
这卤味味道绝妙，偏偏他还不能多吃，忍着嘴里火辣辣的感觉，眼泪在眼眶里打转才啃完了一只鸡腿，看着他妈吃了那么多，怎么能不怨念。
这鸡腿已经是其中最能接受的了，肉质稍厚，辣味侵入的要少。那些香菇、豆干之类的，他碰都不敢碰。那吸饱了汤汁的食材，味道可以想象到会是多美味，但那辣度，也是可想而知的。
相比这母子俩，颜恺宁倒是淡定自若的吃着，虽然辣，也能吃一些。而他更知道，这些只是小菜，真正的美味还在后面呢。
果然，就在三人慢慢品尝曹大厨的瑶柱海鲜粥时，凌蔚卫端着个大盘子回来了。
“卫卫，快到我身边来坐。”唐凰无比热情。这可是她看好的干儿子，也是她胃的大救星，一定要好好相处。
看着凌蔚卫应了一声坐过去，慢了半步的颜恺宁悻悻地收回了伸出的手。
“阿姨，尝尝我做的卤味。”凌蔚卫将盘子推到中间。
盘子里是一盘切的整整齐齐的肉片，层层叠叠码得十分漂亮，旁边还有几朵白萝卜雕成的花。这是凌蔚卫等锅时闲着无聊雕的。
刀工技能大涨，他现在玩刀也算是好手了，这几朵白萝卜花花瓣修长唯美、薄如蝉翼。吃卤味觉得油腻了，正好可以吃上一片花瓣解解油腻和辛辣。旁边还另外有个精致的双格调味瓷盘，里面是调好的沾汁。
颜家三口，包括颜恺昕都忍不住伸筷子去夹。
“且慢。”凌蔚卫突然开口，三人的筷子都忍不住停在了半空。
“这个肉，第一块先不要沾汁，尝尝原味。还有沾汁，红色这边是麻椒味，白色是麻香味。”凌蔚卫看三人一齐看他，忍不住脸一红。
“这有什么区别啊。”不必其他两人的了悟，颜恺昕傻傻地问道。什么麻椒麻香，他根本没听出有什么区别。
“麻椒是辣的，麻香不辣。”颜恺宁看了笨弟弟一眼，用最简单的方式解答。颜恺昕恍然大悟，露出了笑容。
这让本来要仔细解释一下两者不同的凌蔚卫哑在了一边，讪笑着暗道自己想太多了，作为一个食客，可不会想曹大厨那样和他探讨两种沾汁的优缺，他只会询问那种适合他吃。
三人各自品尝了一片原味的肉片。肉酥皮韧，明明是卤制出来的肉，却还意外的带着一丝脆爽的感觉。
和鸡翅小菜之类不同，卤肉的味道因为时间的关系，并没有侵入到最里层。而就是这种貌似的瑕疵，让肉的滋味从外到里层次分明。
细细品尝了一块原味的，几人不约而同的又夹起一块来沾汁吃。
麻椒味主要突出麻和香，将辣味提升到了新的层次，口感麻辣交织，倒是让唐凰找到一丝家乡的味道。
而麻香味相比稍嫌逊色，芝麻的香味掩盖住了一部分辣味，不过这麻香也有自己的好处，能让不能吃辣的人也品尝到卤肉的美味。
几块下肚，几人赞不绝口。
其实最配合这卤味的，还有蒜泥沾汁，不过考虑到气味的问题，可能会有人不适应
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