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开心牧场。
张欣雅骑着电动车，回到生活区，左手右手各拎着一个大袋子，一共拎着三十多斤卤肉往家里走。
“爸，买回来了。”
“这卤肉味道闻着特别好。”
张欣雅走到屋子里，把卤肉放在桌上。
然后，她从袋子里取出一次性手套戴在手上，打开一个塑料盒，就要尝尝里面的猪蹄。
张大山走出来，闻到卤肉的味道，他也不戴手套，直接上手抓着猪蹄就要吃。
猪蹄还是热的。
张欣雅第一口吃下去，瞬间被猪蹄绝妙的味道和独特的口感吸引到了。
猪蹄肉轻轻一扯就脱骨，肉特别鲜香，一口下去，只有浓郁的汤汁的味道，没有丝毫的异味。
猪蹄新鲜，汤汁美味，仅是一口她就知道，这猪蹄处理的过程一定花了心思。
猪肉被炖的恰到好处，牙齿轻轻一咬，肉就断开了，只有几根筋还连着。
嚼起来特别的有弹性。
高汤配的特别香，而且伴随着口腔中唾液分泌，越嚼越香。
身体似乎都被这美味调动起来，变得舒服。
“哇，真不错！”
“难怪才下午两点，都准备收摊了！”
张欣雅眼前一亮，惊叹道。
张大山吃法就狂野很多，他拿起半个猪蹄，直接朝着肉最多的地方咬去。
一口下去，满嘴都是肉。
高汤是江风调配的特殊配方，光是用的材料就十几种。锅里更是放了七只鸡，一大堆猪皮，一大堆猪棒骨，煮了八个时。
肉的精华都融在高汤里。
然后再炖煮卤肉，味道融入到卤肉每一个细胞中。
一口吃下去，怎么吃怎么新鲜。
就没有一个地方不好吃。
“嗯，不赖啊。”
张大山惊讶不已，连吃带啃，几下就把一个猪蹄吃了干净，就剩下几块偏白色的骨头。
猪蹄本就是绝佳的美味，这些猪蹄经过江风特殊的烹饪，味道就更好了。
因为江风给猪蹄锅里加了糖色，所以猪蹄的颜色格外的红润，卖相也好。
“这猪蹄这么好吃，就买了四个？”
张大山问了一句。
一个猪蹄要50多块，没点本钱真买不起。张大山家里比较富，吃肉向来豪横，所以不在乎这一点钱。
听到张大山这么，张欣雅回道：
“就剩四个，我全买了。”
“那伙儿生意好，都准备收摊了。我要是去得晚，都买不着了。”
张大山又拿起一个猪蹄，也不等晚上喝酒的时候再吃，现在吃爽了再。
这猪蹄完全炖烂了，吃起来口感太好，用嘴一咬，满嘴都是猪蹄肉。
他吃了两口，道：
“味道确实好，明天早点过去，多买几个猪蹄。”
“这人卤味是一绝，完全到了能开店的水平。”
“要不让他把店开到牧场，咱这不缺肉，牧场赚点分成，也能挣不少钱。”
张大山琢磨着。
他是个精明的人，很会做生意，不然开心牧场不会经营到现在的水平。
凡是开店、开牧场，看起来是当老板，当负责人，风光无限，实际上要承担的压力和吃得苦，只有他们自己知道。
没点能力和魄力，真顶不住。
就拿美食来。
要是摆个摊，压力不算太大，大不了生意不好，第二天再来。
要是开个店，那就要操心了，房租、水电费、各个部门的审批证书、各种管理费，要是不开张赚钱，就要亏很多钱在里面。
江风也想过自己靠着卤肉开个店。
但后来想想，太折腾，天天还得盯着店铺。
还是摆摊自在。
他佛系惯了，不喜欢给自己上压力。
开心牧场内，四个猪蹄很快就被父女俩吃了干净。
张欣雅心满意足。
“这卤肉水平，比咱厨房的孙老头强多了。”
“太好吃了。”
“明天我还要买点。”
闻言，张开山点头同意，“多买点猪蹄，猪蹄最好吃。”
与此同时，江风驾驶着移动餐车，已经回到自己的店。
店周围依然荒凉。
一排破旧的平房，墙面没有瓷砖，都是黑漆漆的，也没个生意。
不过也无所谓。
反正只是暂时的落脚点。
江风把餐车停好，又去买食材，准备继续吊高汤。
高汤的成本非常高，一款好的高汤可以用4到5次。
到第三次的时候，味道还浓郁，第四次了味道就差点。
江风打算一锅高汤用三次。
第二次吊的高汤，业内叫二汤。
需要把高汤内的肉渣都捞出来，
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